1. **丰富的不饱和脂肪酸**：葵瓜子含有大量不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸，这种脂肪酸对于维持心血管健康非常有益，能够降低血液中的胆固醇水平，预防心血管疾病。

2. **优质蛋白质**：葵瓜子含有优质的植物蛋白，对于补充人体必需的氨基酸，增强体质有着重要作用。

3. **钾元素**：钾是维持心脏健康和血压稳定的重要矿物质，葵瓜子中丰富的钾元素有助于预防高血压和保护心脏功能。

4. **维生素E**：葵瓜子中的维生素E是一种强大的抗氧化剂，能够帮助抵抗自由基，减缓衰老过程，提高免疫力，预防心血管疾病。

5. **植物固醇和磷脂**：这两种物质有助于抑制胆固醇的合成，减少血液中的胆固醇含量，预防动脉硬化和心血管疾病。

6. **维生素B族**：葵瓜子含有多种维生素B，如维生素B1、B2等，对于维持神经系统健康、促进新陈代谢、增强体力有积极作用。

7. **微量元素**：葵瓜子还含有铁、锌、镁、硒等微量元素，这些微量元素对于预防贫血、增强免疫力、维持骨骼健康等都有重要作用。

8. **植物蛋白和食用纤维**：葵瓜子中的植物蛋白和食用纤维有助于补充人体所需的蛋白质，同时促进肠道蠕动，缓解便秘。

9. **缓解饥饿和补充营养**：葵瓜子含有一定的热量，可以作为饥饿时的临时食物，同时提供必需的营养。

10. **改善脑细胞代谢**：葵瓜子中含有的物质有助于调节脑细胞代谢，改善其抑制机能，对睡眠有辅助作用。

需要注意的是，尽管葵瓜子的营养价值很高，但也不宜过量食用，因为过多的油脂摄入可能导致消化不良或上火等问题。同时，对于对葵瓜子过敏的人群应避免食用。