1. **高蛋白质含量**：莜面含有较高的蛋白质，其含量在谷物中名列前茅。蛋白质是人体细胞、组织和器官的重要组成部分，有助于维持身体的正常功能。

2. **丰富的矿物质**：莜面含有丰富的钙、磷、铁等矿物质，这些矿物质对于骨骼健康、血液循环和免疫系统等方面都至关重要。

3. **维生素E**：莜面中含有丰富的维生素E，这是一种抗氧化物质，有助于保护细胞免受自由基的伤害，对延缓衰老和维持心血管健康有益。

4. **膳食纤维**：莜面含有较多的膳食纤维，尤其是水溶性膳食纤维，这些膳食纤维有助于改善消化系统功能，预防便秘，降低胆固醇，减少心血管疾病的风险。

5. **亚油酸**：莜面中含有亚油酸，这是一种对人体新陈代谢有益的不饱和脂肪酸，有助于调节血脂，预防心血管疾病。

6. **B族维生素**：莜面含有丰富的B族维生素，包括尼克酸、叶酸、泛酸等，这些维生素对神经系统、皮肤健康和能量代谢等方面有重要作用。

7. **保健功效**：莜面中的成分有助于降低血糖、减肥，对于糖尿病患者来说是一种良好的食品选择。同时，莜面还有助于改善血液循环，缓解压力，对老年人也有助于增强体力，延年益寿。

8. **抗氧化作用**：莜面中的皂甙成分具有抗氧化作用，有助于预防癌症和其他慢性疾病。

综上所述，莜面是一种营养价值极高的食品，经常食用不仅能够提供身体所需的营养，还能起到预防疾病的作用，是现代健康饮食的重要组成部分。